Spulciando in giro ho trovato una buona spiegazione sulla differenza tra STRONG e BOLD.<br>
Nel reference dell’XHTML non si parla di elementi deprecati, ma si consiglia l’utilizzo dei CSS.<br>
Dal punto di vista dell’accessibilità invece entrambi sono utilizzabili con una piccola differenza:<br>
B da una enfasi grafica<br>
STRONG da una enfasi "completa", quindi può essere vocalmente accentato anche da un lettore vocale<br>
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Ciò significa di utilizzare <b> per elementi "grafici" mentre "<strong>" per enfatizzare parti di testo.