Sul web si continuano a leggere critiche nei confronti del nuovo logo del – fu – portale turistico Italia.it. Portale che pare debba essere rianimato del neo ministro Brambilla. Come tutti sapete io adoro l’Italia, l’italianità e la cucina italiana, tanto da creare un motore di ricerca per ricette.
Giusto oggi, assieme ai fortissimi amici e partner di Ricette 2.0, siamo riusciti a lanciare il contest che avevamo in mente. Da qualche giorno cinguettavamo su Twitter che qualcosa era nell’aria e oggi la notizia ufficiale. E contest sia.
Cari amici, finalmente siamo riusciti a completare il filtro delle ricerche su Ricette 2.0. Purtroppo il sistema era stato preso d’assalto da ricercatori impazziti che cercavano porcherie di ogni genere, specie porno.
Ieri sera è stato inserito il filtro semantico, che controlla le ricerche e blocca quello chiaramente OT (fuori tema).
Online i blog di cucina si sono uniti contro plagio e aggregatori: bandiera di questo movimento il blog stella di sale: che dire, hanno pienamente ragione. In blogger italiani si sta parlando spesso di come fermare questa moda di copiare i contenuti altri per farli propri.
Purtroppo in questa ondata però c’è anche andato di mezzo il mio nuovo prodotto "Ricette 2.0". Un po’ sinceramente è anche colpa nostra: mi spiego meglio. Leggi tutto…
Blogger Italiani 2.0 è ormai riconosciuto come un punto di riferimento per molti navigatori. Solo quest’anno le pagine viste hanno superato il milione. Ed è proprio dal progetto BI2.0 che è nata l’idea di applicare quel tipo di tecnologia a qualcosa che fosse tutt’altro che geek.
Nel web oggi sono presenti centinaia di blog dedicati alla buona cucina italiana, ma come trovare le ricette senza perdersi nei miglioni di risultati di Google? Serviva qualcosa che aiuti le massaie più skillate e gli amanti della cucina. Bisognava riuscire a sposare le ricette con il duepuntozzero: così è nato Ricette 2.0, il portale della cucina made in Italy!
Un risotto internazionale, non perchè la ricetta venga da chissà dove, ma perchè la sua costruzione è basata su usanze e riferimenti a paesi diversi: ben 3!
I paesi (zone) sono il Trentino, Rovigo e Cuba.
La preparazione è identica a quella di tutti i risotti standard. Al massimo leggetevi quella del risotto porcello al radicchio.
Dopo aver fatto dorare la cipolla, aggiungere lo spek e farlo rosolare un pochino. Io l’ho tagliato a cubetti molto fini ma poi va veramente a gusti. Se lo spek è molto stagionato farlo ammorbidire maggiormente facendolo saltare un po’ di più nell’olio d’oliva.
Abbassiamo al massimo il gas e versiamo con cautela il Capitan Pipa. Attenzione che se l’olio è troppo caldo rischiate di fare schizzi fino al soffitto. Facciamo quindi svanire il liquore, aggiungiamo il riso e procediamo come un normale risotto.
Al termine della cottura del risotto, circa 20 minuti, spegnere il gas, aggiungere un po’ di Capitan Pipa. Se non volete che il risotto sia troppo dolce o alcolico aggiungere il liquore prima di spengere il gas e farlo evaporare un po’ (degustibus non …). Quindi aggiungere abbondante grana, un filo d’olio d’oliva. Mescolare il tutto e lasciarlo riposare qualche minuto coperto da uno straccio.
Buon appetito!
Trentino: la patria dello spek, ma soprattutto la patria del pane nero all’anice con lo spek. Il Capitan Pipa è aromatizzato all’anice.
Veneto-Rovigo: il Capitan Pipa è prodotto dalla ditta Morelli di Lendinara (RO).
Cuba: il Capitan Pipa è su base RUM, la bevanda principale di Cuba!
p.s.: ho scoperto oggi che lo si trova pure su ebay il Capitan Pipa 
Ho trovato così stupido, insensato e OT l’idea di capemaster di pubblicare sul suo blog una sua ricetta nel post riso alla capemaster, che io non potevo assolutamente essere da meno.
Da buon veneto non posso che proporvi una ricetta tradizionale: Bigoli alla Carbunadda al sugo du Merlu. Il du Merlu è una citazione dedicata a Banzai, patito di arti marziali e infermiere.
Mettete a bollire una bella pentola di pasta, 1 litro d’acqua ogni etto di pasta. Non troppo sale, il sugo sarà molto saporito.
In una teglia antiaderente versare il salamino tagliato a cubettini, meglio se maltagliati e non troppo piccoli. Fare saltare il cinghialino fino a che non diventa bello croccante.
Aggiungere poi olio (o burro, degustibus) e l’aglio e soffriggere per qualche minuto, senza mai arrivare a friggere nè l’aglio nè il salamino, tenere una temperatura piuttosto bassa ed evitare troppo “bolle”. Per gli amanti sardi aggiungere anche un paio di foglie di mirto. Quindi togliere l’aglio dal tegame e le foglie.
Preparare in un piatto o in una tazza i soli rossi d’uovo, nelle dosi consigliate precedentemente. Non appena il salamino nella teglia si è leggermente raffreddato, e pochissimo prima che la pasta sia cotta, versare i rossi nella teglia. Mescolare delicatamente a fuoco spento e versare abbondante pecorino (grattuggiato).
Scolate la pasta (al dente) e fatela saltare con il sughetto, meglio se in teglia, per pochi secondi (altrimenti fate la frittata).
Servire con a disposizione abbondante pecorino grattuggiato e se desiderate ornate con mirto fresco.
Purtroppo sono molto ignorante in fatto di vini e non sopporto il vino rosso. Quindi lascio a voi i consigli dei vini nei commenti. A mio avviso potrei consigliare un Cannonau… ma forse sarei troppo banale! Sicuramente un vino corposo!
Come amaro il mirto non lo vedrei proprio, troppo dolce. Qui ci vuole qualcosa di sostenuto tipo un Fernet Branca o una buona grappa barricata! Per essere montanari veneti doc consiglio una grappa al cumino o alla genziana!
E adesso a voi miei prodi (meglio di no…) miei cari cuochi e cuoche, fatemi sapere il risultato finale!
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